一、市场前景（2022年）

瓶装水市场：

农夫山泉去年销售额297亿元；

怡宝矿泉水去年销售额130亿元；

百岁山矿泉水去年销售额110亿元；

娃哈哈矿泉水去年销售额92亿元；

康师傅矿泉水去年销售额75亿元；

统一矿泉水去年销售额58亿元；

屈臣氏矿泉水去年销售额49亿元；

昆仑山矿泉水去年销售额36亿元；

冰露矿泉水去年销售额27亿元；

恒大冰泉去年销售额21亿元；

净水器市场：

2023年4月底美的净水器发布了最新一季度的财务报表，其中显示美的净水器的销量达到了960亿元之多，较去年同期增长了6%左右。安吉尔净水器的销售额在500亿元左右。

二、不同元素对口感的影响

1、溶解性总固体

指水中所溶解的各种固体，如氯离子、硅酸跟等，若其中的固体物质含量超标，可能会产生苦味。

2、碳酸根

碳酸根指存在于水中的二氧化碳，当其存在于水中，水将会呈现清爽可口的口感，如果其中的含量过高，水会出现刺激性的味道，类似汽水的形态，水质本来的味道会丧失。

3、氯离子

若水中出现过多的氯离子，水会呈现咸味，沿海区域中的水不能饮用，指地下水过度开采会导致海水入侵，其中的氯离子含量过高，不适合当地人饮用。

4、硫酸根

天然水中都会存在硫酸根，然而其中的含量过高，水会出现干涩的味道，当水中的硫酸根过多时，人们会被轻泻所影响。

5、硅酸根

硅酸根指岩石溶于水中的成分，火山岩中将会溶解过多的硅酸盐，当水中出现过多的硅酸盐时，饮用水的含量将会过硬。

6、铁

天然水中普遍存在铁元素，铁是人体必需营养素。当水中的铁元素达1mg/L，人们会闻到明显的金属味，洗涤衣物与输水设备都将会受到严重的影响，水体也会明显的浑浊。

7、锰

锰借助化合物的形式存在于各种盐类中，锰是一种重要的微量元素，当水中的锰元素超过0.1mg/L时，饮用水便带有不好的味道，也会影响人们的使用效果。

8、硬度

钙是水中含量最高的矿物质之一，钙盐和镁盐都有苦味，还会因具体的阴离子不同表现出咸味、酸味或涩味。水中含有适量的钙元素，会使水富有微妙的咸味，丰富水的口感；还会使水具有轻微的酸味，口感会更加清爽。

富含镁元素的水，口感会比较平滑、柔和，这种口感常常被人们当做优质水的标志之一；但是水中镁元素含量过高，也会带有微弱的苦味。

据研究表明，富含镁元素的水，有助于缓解身体压力，让身体处于放松状态，含镁元素的水可以成为日常生活中放松的良方。摄入丰富的镁可以让人抵抗精神压力带来的升血压效果，减少压力激素的过度分泌，因而被一些白领人士叫做抗压力营养素。

9、钠元素

钠是一种常见的矿物质元素，含有适量钠元素的水，会有微微的咸味，在一定程度上会增加水的口感，让水更加有滋有味，更加鲜美，所以钠也被称为“有咸味的元素”。

但是要提醒大家的是，人体需要摄入适量的钠来维持正常的生理功能 但如果摄入的钠过量，可能会导致健康问题，尤其是在如今大家普遍高油高钠的饮食方式下，饮用低钠水更加有利于身体健康。

10、钾元素

钾离子可以与口腔中的唾液发生化学反应，影响口腔的湿润感；另外，水中的钾离子可以在一定程度上影响水的酸碱度，适当浓度下，会使水产生微弱的碱性，从而改变水的味道和口感。

高浓度的钾离子可能会给水增添一种轻微的苦味或咸味，这种味道可能会因个人的敏感度而有所差异。钾是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。

11、余氯

在人们使用含氯的消毒剂后，水中将会残留氯元素，水产生漂白剂的味道，同时，自来水在进行处理的过程中，为减少水中出现众多的微生物，供水系统中必然会出现一定含量的余氯，自来水的漂白味道将会变得更加强烈。

12、高锰酸钾指数

氧化水中有机物与无机还原物质时消耗高锰酸钾的量来展示水质受到污染后的综合性指标，当水质受到严重的污染后，水中的高锰酸钾含量会较多，消毒时会运用较多的氯气，饮用水的味道会发生变化。

13、挥发酚类

水体中的酚主要来源于工业污染，特别是炼焦和石油工业废水。酚具有异臭，对饮用水进行加氯消毒时，能形成更难闻的氯酚，引起饮用者的反感。

三、现行标准及工艺路线

3.1现行标准

DB33 383-2005 瓶装饮用天然水 农夫山泉依据该标准制定内部企标，网上无法获取到该企标。

GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》

GB/T 5750—2023《生活饮用水标准检验方法》

3.2工艺路线

飞利浦净水工艺：PP棉（拦截铁锈、泥沙、红虫、胶体等大颗粒杂质）——活性炭（吸附余氯、异色、异味、有机污染物）——PP棉（拦截微小颗粒杂质）——离子膜（高效过滤细菌、病毒、重金属、抗生素、农药残留）——活性炭（进一步改善口感）——矿物质（释放微量金属元素）

AO 斯密斯净水工艺：高分子PET前置滤网（拦截铁锈、泥沙等大颗粒杂质）——高精度PP棉（过滤红虫、胶体等杂质）——活性炭纤维（吸附余氯、异色、异味）——高精度PP棉（拦截微小颗粒、碳粉等杂质）——专利RO膜（高效过滤细菌、病毒、重金属、抗生素）——进口椰壳活性炭（进一步改善口感、纯净甘甜）——后置MF滤芯（拦截碳粉、出水纯净）

安吉尔净水工艺：折叠PP（拦截铁锈、泥沙、悬浮物等杂质）——阻垢因子（阻止水沟形成、延长使用寿命）——高温固化活性炭（吸附余氯、异色异味）——PET纤维层（拦截碳粉、杂质）——RO膜（过滤细菌、病毒、重金属、抗生素）——高温固化活性炭（吸附余氯、异色异味）——PET纤维层（过滤残存碳粉）。

四、开发计划

1、对水样进行分析

农夫山泉、哇哈哈水厂对进出活性炭装置的水进行取样，分析前后元素差异；

2、炭化料、活性炭产品分析

不同地区来厂的椰壳炭化料、农夫山泉未酸洗的活性炭、农夫山泉酸洗的活性炭、使用后的活性炭分别进行元素分析，找出差异。

3、建立开发方向

根据上述分析得到基础数据，确定产品的关键指标。

4、产品测试

对不同水样和活性炭进行测试，委托第三方分析前后水样的差异，优化指导产品制备工艺。

5、人员配置

实验员一名。